牛胰腺作为中药材和食品补品，主要用于一些特定的健康和治疗目的。主要作用有：
辅助治疗糖尿病：牛胰腺含有胰岛素和其他与糖代谢相关的酶，可能对糖尿病患者有帮助。某些制剂可以帮助降低血糖水平。
促进消化：牛胰腺中的消化酶，如胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶，可以帮助改善消化功能，特别是对于消化不良的患者。
提高免疫力：牛胰腺中的某些成分可以帮助增强免疫系统，提高机体的抵抗力。
抗炎作用：牛胰腺中的某些活性成分可能具有抗炎作用，帮助缓解一些炎症性疾病。
补充营养：牛胰腺含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以作为一种营养补品，帮助补充身体所需的营养素。